Sop Kambing Kuah Bening (11-12 sama yang dijual di sate Tegal)

Bahan-bahan

• 1/4 kg daging kambing
• 2 buah kentang
• 1 buah wortel
• iris Daun bawang
• iris Daun seledri
• Bawang goreng (optional)
• Bumbu halus:
• 8 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk (selera)
• Sedikit biji pala
• Bumbu pelengkap:
• 2 buah cengkeh
• 2-3 cm kayu manis
• 3 lembar daun salam
• 1-2 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe geprek
• 1 ruas sereh geprek
• secukupnya Gula pasir
• secukupnya Sasa
• secukupnya Garam
• secukupnya Air

Langkah Pembuatan

1. 1.Rebus daging kambing sampai mendidih. Buang airnya, cuci bersih. Bisa rebus dengan jahe kalau sekiranya daging agak bau. Kemudian potong kecil-kecil sesuai selera.
2. 2.Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan bumbu pelengkap. Tuang air sampai mendidih.
3. 3.Pindahkan daging kambing dan bumbu yang sudah ditumis, tambahkan air sesuai selera. Rebus hingga empuk (saya pakai panci presto cuma sekitar 20 menit).
4. 4.Sembari menunggu empuk, goreng dulu kentang dan wortel hingga matang. Tiriskan.
5. 5.Jika daging kambing sudah empuk, koreksi rasa.
6. 6.Tata di piring kentang dan wortel. Masukkan sop kambing, beri daun bawang, daun seledri dan bawang goreng. Siap disajikan dengan sambal bawang/sambal terasi 😋